FDA官员认错：过去30年营养建议错了…最新权威饮食是
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近日，一位前美国食品药品管理局（FDA）专员，同时也是儿科医生的DavidCaessler博士，在《华盛顿邮报》直播节目中，公开向大众公开认错：
过去几十年，我们给大众的营养建议，是失败的。
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这里提到的失败的营养建议主要是指——
低脂高碳的饮食方式
DavidCaessler博士表示，公众坚持了多少年的我们给出营养和饮食建议，但却越来越胖，而且由于肥胖而引发的各种健康问题，远比你我想象中的更可怕。
贿赂、打击、广告轰炸
传统饮食方式这样奠定地位
传统低脂高碳饮食方式（主要是指低脂肪高碳水化合物的饮食方式）是怎样在全世界确立自己地位的呢？
事情得从上个世纪80年代前后说起，因为，全世界都以这个时间节点为拐点，从此，都朝着肥胖的方向义无反顾的走下去。
1980年以前，科学家们曾经对到底什么食物对人更健康，不会造成心脏病等进行过激烈辩论。
就在大家都拿不定主意的时候，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）和食品商率先出手了，利用贿赂科学家、打击异己、海量广告轰炸等方式给糖洗白，然后把所有黑锅甩给脂肪和胆固醇。
在这个阶段，还有一个推动性事件，就是著名的“七国研究”。科学家从全球22个国家的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想（假想！假想！假想！重要的事情说三遍！）的7个国家。然后告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪（富含胆固醇），会导致心脏病。
与此同时，还有政府出于减少补贴的考虑。玉米、小麦、大豆、大米等农作物的价格，要比其他食物的价格便宜得多，相对来说能最大幅度的减少政府补贴。
◎在这样的历史背景下，1977年美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起，共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。
◎同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励人们少吃脂肪，开始建议低脂肪高碳水饮食。
◎1992年正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物（比如面包，意大利面，米饭和谷物等）。
△根据传统营养饮食建议
含高碳水化合物应该多吃，脂肪和胆固醇则应该少吃
而这，也彻底影响了整个世界的“营养观和健康观”……
一时间
所有人都把脂肪当敌人
把谷物等高碳水食物当做健康食品
这一开始，就是30多年……
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30多年以脂肪为敌
人类为此付出了惨重的代价！
大多数人在官方建议低脂高碳饮食后，每天吃大量的面包、米饭、面条、饼、糖等等，毕竟膳食指南说了：这些高碳水化合物食物都是健康的基石。
相反，对于脂肪，所有人避之不及，甚至只要提到脂肪就害怕。因为这些传播低脂饮食的科学家，给大众洗脑，让一般人认为：只要脂肪吃的越少，就会越来越健康，而且还会越来越瘦。
其实，不止普罗大众，食品公司当然非常开心的去配合这些改变。于是，你在各种商店里面，都会看到低脂酸奶、零脂肪饼干、零脂肪沙拉酱等等产品，而且脂肪含量越低，价位越高。
除此之外，各种加工食品里被加入了白砂糖、高果糖浆、麦芽糖等等糖分，甚至被打上了“健康”、“全天然”等标签。直到今天，走进超市，你就会发现：几乎80%以上的食物里都含有糖，这让糖业协会和食品商赚钱赚到手软。
然而，人类真的获得了健康么？事实是，人类为此付出了惨重的代价……
你是不是也发现？从小到大，身边的很多人都比以前胖了些……
事实上，自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升。全部呈现飞速高涨的态势。
△1980年到2014年全球肥胖率数据
颜色越红肥胖率越高，图片来自metrocosm
△1975年至2014年200个国家成人体重指数趋势
左男右女，图片来自metrocosm
如果仅仅是超重和肥胖，并不算是让人恐惧的一件事情，可怕的是它所带来的一切↓↓↓
与肥胖有关的健康风险，包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。
还有各种代谢紊乱类疾病，比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……
一切似乎都如DavidCaessler博士所说，这么多年的营养建议似乎不奏效。
最新的权威饮食建议
照着做可降低死亡风险！
01
适当吃点脂肪，反而降低死亡率
近日，权威医学杂志《柳叶刀》刊发了两篇文章，为脂肪正了名。
（脂肪的内心独白）
这两项研究发现，脂肪摄入最多的人群（脂肪摄入占饮食总热量的35%），死亡率比吃脂肪较少的人（脂肪摄入占总热量的10%）低23%，甚至吃脂肪多的人群中风几率还更小。
而更令人意外的结果是，吃碳水化合物少的人（占总热量的46%），比碳水化合物摄入最多的人群（占总热量的77%）死亡率低28%。
这个研究结果靠不靠谱呢？研究包含了来自18个国家的超过13.5万人，并对这些人的饮食习惯和健康状况进行了超过7年的随访记录，结果肯定是权威的。
简单来说：
很多人可能对于脂肪的摄入，限制得太严格了！
比起脂肪摄入，限制碳水化合物的摄入更有必要！
02
适当摄入胆固醇，反而对健康有好处
此前，《柳叶刀》杂志及《美国老年病学会》杂志发表的最新研究结果表明，老年人低胆固醇会增加死亡的危险，其中人们称之为坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)水平较高者患致命的心力衰竭的风险会降低。
2015年美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，对于新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销，平时吃蛋黄不仅不会使体内胆固醇升高，而且对身体健康有很大好处。
简单来说：
从饮食中适当摄入胆固醇，并不会引起血液中胆固醇升高。
以前很多饮食指南中对每日胆固醇摄入量的限制，都已经取消。适当摄入，对健康反而还有好处！
03
适当保持低碳水化合物
顶级权威医学期刊之一《BMJ》上刊登的一项重要研究表示，保持适当的低碳水化合物可增加卡路里的燃烧量，保持体重不再反弹。
传统膳食指南中，把健康的基石建立在高碳水化合物食物上，比如大家常见的面包、面条、米饭、糖、包子、米线等等。（你细细回想，我们饮食中的大部分是不是被这些食物所占据？）
高碳水化合物食物进入人体，会转化为大量的葡萄糖，为细胞供能。这本来是件好事，但是过剩的葡萄糖会被胰岛素转化为脂肪囤积起来。长此以往，带来的后果可想而知。
简单来说：
高碳水化合物饮食习惯会让人长胖。
饮食上要限制碳水化合物的摄入。
原来，我们都被传统营养饮食指南坑了！
看完记得随手转发给家人朋友噢~
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文章来源：瘦龙健康、健康时报、《华盛顿邮报》直播节目视频等
图片来源：123rf等
编辑：离离