当季最火！美蛙鱼头火锅开一家就忍不住要切吃一家！
听全文约6分钟
餐饮新店速报
最新的本地美食打卡指南Vol.05
打开百度APP畅享高清图片
前言
每隔一两天就能在朋友圈看见xx新店开业的邀请函，又或者是xxx媒体品鉴会之类的。各行各业，怕都没有一行像餐饮这么火爆的了。这些新店到底怎么样，值不值得去打卡呢？
火锅BaBa将定期汇总成都新开餐饮门店的信息，帮大家提前做好功课。
品牌简讯
1、如在蜀老火锅（春熙路店）将于10月11日正式开业，网红火锅品牌从玉林商圈脱颖而出之后，正式进军春盐商圈了。
2、醉南亚森林火锅（北门户外店）于国庆节期间正式开业，新店延续了醉南亚品牌对东南亚风情的追求和高度还原。
成都餐饮新店速报
DeliciousNews
1.想吃蛙·想吃就来哇
要说最近什么餐饮最火，我会说“当然是美蛙鱼头啦”，当然，美蛙鱼头倒也不是什么新奇的事物，许久以前也流行过。大概是风水轮流转吧，今年餐饮市场里突地就开了很多美蛙鱼头的餐馆。
图/RMCR7
这家美蛙餐馆，昨天才正式营业的，入驻在盐市口最新打造的美食广场——食界Plaza。在店外远远就能感受到一阵少女的气息，扑面而来。要不是门头上“美蛙鱼头”几个大字，还真以为这里是个亲子主题乐园呢。（关于食界Plaza，我们另找时间专门展开讲讲。）
图/mirukumo
让人心跳扑通扑通的粉红色主色调，搭配上笑眯眯的蛙绿色，让人第一次觉得红配绿也可以这么相得益彰，超级卡哇
图/mirukumo
不仅如此，里面的大小元素都能感受到这家店浓浓的“蛙”意。不论是墙面、抱枕，甚至餐盘、碗碟都是青蛙的style，不仅对女孩子和小朋友充满了“杀伤力”，男娃子来说不定都会“把持不住”。
图/火辣江湖
装修上诚意十足了，再来看看吃的东西到底怎么样。粉嫩和卡哇伊的环境之下，没想到却是一家重口味的蛙店。牛蛙的个头看起来可不算小，3斤起点。
图/成都、好吃嘴儿
店员会帮忙把油碟打好，锅一端上桌就已经忍不住要拈一筷子了，超级让人有食欲，蛙肉白嫩白嫩的，大腿紧实有弹性……
图/猫球球_7598
微辣不过瘾，要一份中辣，在辣椒和花椒的加持下，重口的感觉会在嘴里慢慢散发开来。3斤起点的牛蛙分分钟就被灭掉了，好蛙的吃货朋友，可以多点2斤，毕竟它家加蛙也是3斤起。
除了蛙，各种配菜和小吃也是讨人喜欢，焦糖豆花就是我特别喜欢的一道，将西式的布丁替换成传统的豆花，特有的豆花香味混合着焦糖的甜腻，美滋滋的。
图/mirukumo
还有红糖糍粑、芝士土豆球这些“小小一份，吃了确定会感到幸福”的“小确幸”美食。
地址：大业路16号食界plaza二楼人均：80元
2.齐庆美蛙鱼头
不仅市中心流行起了美蛙鱼头，老牌美食商圈——桐梓林也是一样，齐庆美蛙鱼头就是这里最新的一员。
大红大黄大号字体的门头，像极了10年前、20年前的潮流，装修风格也并非网红店风格，大概可以感受到，老板应该是个很实在的人。
图/WeiXin_9170505721
在很多好吃嘴心里，美蛙鱼头是记忆里的磨灭不了的好味道，而好味道的根本就在于汤底。一锅浮满花椒、红椒的汤底，才不简单。一家店，所有看家本领都在这一锅汤里藏着。
图/兮兮
碟子很干练，葱花、花生米和大头菜颗颗坝底，再从锅里打两勺原汤即可，不论是蛙肉还是鱼肉，在油碟里蘸一蘸，香而有弹性。
蛙肉不仅个头大，本身很鲜嫩，入口一吸，大半的肉就顺着脱落，堪比“稀溜耙”。鱼头也是超级细滑，再把素菜和美蛙鱼头一起下锅，更加入味。
虽然店朴实无华，不过味道还是值得来打卡的。
地址：紫竹中街紫荆北街85号1栋1层205人均：70元
3.莎蛙迪咖美蛙鱼头
这家把泰语巧妙地做成了店名的美蛙店，“莎蛙迪咖”已经在成都开出了第四家店，这一次来造福羊西线的吃货些了。
图/Autism_352077
店面在怀旧风的同时，又有点ins的现代感。从收银台的标语上可以看出，老板应该是个社会人，属于“东西好吃话不多”的那种。
据说他家的厨师顾问是一位在业内斩获过诸多奖项、一直做着川菜的厨师，我想就是因为这种传统技艺和年轻的思考方式，才让这家店做到如今的成绩。
图/Autism_352077
用产自印度的“鬼椒”抹料，香辣的后劲特别强，美蛙的一身好肉可不是浪得虚名。大腿结实，线条流畅，浑圆的腿部肉粒轻轻一剥就下来了。满满一碗的美蛙肉，足以让人沉沦。
图/猫咪and小鱼摆摆儿
鱼头是精选的花鲢鱼头，每个都重1斤-2斤。吃鱼头，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最后吃鱼肉。一快一慢，一吸一停，所有的鲜滋味都要慢慢品出来。
图/大V姐
吃完也可以自行添加素菜到锅里，也可以点一些现成的小食，这个炸得酥酥的整蛙就是特别有爱的一道菜，咋个吃都够味。
还有白吃不腻的麻辣小土豆，下酒最合适了。
地址：黄金路东一路246号人均：80元
文|大头葱
部分图片来自网络